Главный врач Саратовского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Римма Яхина обратилась к любителям тихой охоты.
По словам специалиста, собирая грибы, важно проявлять бдительность, предельную осторожность и соблюдать следующие правила:
- собирайте только те грибы, которые вам хорошо знакомы; при малейшем сомнении откажитесь от сбора, отдав предпочтение тем видам, в которых вы абсолютно уверены;
- осуществляйте сбор грибов в удаленных от дорог, транспортных магистралей и населенных пунктов местах; грибы аккумулируют в себе вредные вещества, включая тяжелые металлы, поэтому принцип экологичности не стоит игнорировать;
- срезать грибы необходимо вместе с ножкой; снимать пробу во время сбора опасно;
- внимательно осмотрите оказавшийся в руках гриб; старые, переросшие, червивые экземпляры оставляйте на земле без всякого сожаления;
- в качестве тары используйте плетеные корзины; сбор в пластиковые ведра, полиэтиленовые пакеты может привести к быстрой порче и повреждению грибов;
- собранные грибы нельзя длительно хранить; в день сбора их перебирают, тщательно осматривают каждый экземпляр, продукты сомнительного качества выбрасывают, а остальные подвергают кулинарной обработке;
- приготовление блюд нельзя откладывать на следующие сутки, для засолки и маринования нельзя использовать оцинкованную и глиняную глазурованную посуду;
- без предварительного отваривания готовить можно только безусловно съедобные грибы, к ним относятся белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный;
- отваривать необходимо в течение 10 минут, затем воду сливают, грибы промывают и используют для дальнейшего приготовления.
«Не игнорируйте правила сбора и приготовления грибов! Нарушение технологии приготовления блюд из грибов может стать причиной отравлений. При появлении первых симптомов нужно немедленно вызвать бригаду скорой помощи. Берегите себя и своих близких!» - пожелала Римма Яхина.
